Il n’y pas un rhum mais DES rhums. Comme c’est le cas pour tous les spiritueux, le rhum diffère en goût, couleur, force, en fonction de son mode de production, de conservation, de ses matières premières… Les Alcools Vivant, spécialisés dans les spiritueux biologiques, vous aident à mieux comprendre les différents rhums.
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Les rhums blancs
Rhum agricole (obtenu à partir du jus de canne pur et frais) ou rhum traditionnel (distillé à base de mélasse), les rhums se déclinent dans de nombreuses couleurs et déploient leur riche palette gustative.
Nous allons ici vous parler des principaux types de rhums mais notre liste n’est pas exhaustive tant le rhum est un alcool complexe.
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Le rhum blanc, également appelé rhum agricole ou rhum clair, est produit à partir de la distillation de jus de canne à sucre frais.
Le rhum blanc est connu pour son goût végétal distinctif et sa texture légèrement huileuse. s’il est souvent utilisé “tel quel” dans les cocktails, le rhum blanc peut être utilisé pour la production de rhums vieillis, qui acquièrent leur couleur ambrée en vieillissant dans des fûts de chêne.
Il est important de noter que la qualité du rhum dépend en grande partie de la qualité de la canne à sucre utilisée pour sa production.
Les rhums ambrés et dorés
Ce sont peut-être les rhums les plus “connus” des amateurs. Les rhums ambrés et dorés sont des rhums vieillis en fûts de chêne.
La différence entre ces deux types de rhums se trouve dans le temps de vieillissement et le type de fût utilisé.
Les rhums ambrés sont vieillis pendant 3 à 5 ans dans des fûts de chêne blanc américain qui ont été brûlés à l’intérieur pour donner une couleur plus foncée et une saveur plus boisée au rhum.
Les rhums dorés, quant à eux, sont vieillis pendant plus de 5 ans dans des fûts de chêne européen non brûlés, ce qui donne une couleur plus claire et une saveur plus subtile.
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Le processus de vieillissement des rhums ambrés et dorés leur confère des saveurs complexes (caramel, vanille, bois, épices…). Ces rhums sont généralement consommés seuls et peuvent aussi être utilisés dans des cocktails de style tiki, comme le Mai Tai.
Découvrez quelques rhums ambrés des Alcools Vivant tels que :
- Le rhum ambré Gino, de pure source paysanne, extrait artisanalement de cannes à sucre bio du Pérou.
- Le rhum doré Lola, a un nez boisé, des notes de banane mûre et une bouche riche, ronde et équilibrée.
- Le rhum ambré Triton, produit sans engrais ni pesticides, à base de canne à sucre du Pérou et de Colombie.
Les rhums bruns (vieux, foncé, dark)
Les rhums bruns, également appelés vieux ou foncés, sont vieillis pendant une période de 7 à 12 ans. Ils ont une couleur riche et une saveur complexe, avec des notes de caramel, de vanille et d’épices.
Les rhums bruns sont souvent consommés seuls ou avec un glaçon pour apprécier leur goût unique.
Les rhums overproof
Les rhums overproof ont une teneur en alcool plus élevée que les rhums standard, généralement supérieure à 57,5%.
Ils sont appréciés dans les cocktails pour ajouter un coup de fouet supplémentaire et une saveur plus forte. Les rhums overproof peuvent être très puissants, il est donc important de les consommer avec modération (comme tous les alcools).
Les rhums noirs (épicés)
Les rhums noirs sont caractérisés par leur saveur épicée, souvent associée à des notes de réglisse, de clou de girofle et de cannelle.
Ils ajoutent aux cocktails une saveur complexe et épicée. Les rhums noirs sont particulièrement populaires dans les Caraïbes et en Amérique centrale.
Les autres rhums
Il existe de nombreux autres types de rhum comme les rhums vintage, premiums, navy ou jamaïcains.
Le rhum vintage est un type de rhum vieilli pendant une période de temps spécifique, souvent indiquée sur l’étiquette. La durée de vieillissement peut varier, mais elle doit être d’au moins 10 ans pour être considérée comme un rhum vintage. Ce type de rhum est souvent considéré comme complexe et riche en saveurs.
Le rhum premium est un type de rhum haut de gamme, souvent vieilli pendant une période plus longue que les rhums standards. Ce type de rhum peut être vieilli jusqu’à 20 ans ou plus, ce qui lui donne une saveur riche en arômes. Les rhums premiums sont des spiritueux de qualité supérieure.
Les rhums navy sont des rhums de style britannique, caractérisés par une teneur en alcool élevée et un goût fort, souvent associé à des notes de mélasse et de caramel.
Les rhums jamaïcains ont une saveur bien particulière, avec des notes de banane et de mélasse.
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Découvrez également notre rhum Envol, Vieilli en fûts d’acacia, chêne et châtaignier et le rhum ambré Saint-Frusquin, produit à partir de canne à sucre du Pérou, de Colombie et du Paraguay.
