Rhum

LOLA se met au Tiramisu

août 2021

Une recette de @sarahtatouilledanssacuisine

 TIRAMISU À LA CRÈME DE MARRONS RHUM – CAFÉ
 

À force vous êtes au courant que je suis fan de tiramisu et je varie les plaisirs tout en gardant les bases.

Ici un tiramisu à la crème de marrons @clementfaugier et j’ai rajouté du rhum Lola de chez @alcoolsvivant à mon café serré.

 

🍴La recette pour 4 verrines :

Pour le biscuit cuillère, montez 1 blanc d’œuf en neige bien ferme et serrez-le avec 40g de sucre en poudre en le versant en 3 fois.
Ajoutez le jaune d’œuf en soulevant la masse puis 40g de farine en 4 fois.
Déposez et étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 0,5 cm d’épaisseur), saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 10mn à 180°.

🥚Pour la crème, fouettez au robot 3 jaunes d’œufs avec 2CS de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ajoutez-y 250g de mascarpone, fouettez doucement puis 100g de crème de marrons.
Montez 3 blancs en neige ferme et ajoutez le tout au mélange précédant- réservez dans une poche au frais.

Pour le montage, déposez un cercle de biscuit au fond des verrines et imbibez-les avec un mélange café froid-rhum (3cs de café pour 1cs de rhum ambré). Déposez de la crème dessus puis à nouveau un biscuit que vous imbiberez également.

 

Recouvrez de crème, lissez la surface et saupoudrez de cacao non sucré.

 

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Merci pour cette belle recette @sarahtatouilledanssacuisine

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